品質・工場
製造室、急速冷凍庫、冷凍倉庫が仁川コールドプラザ内の同じ建物にあるため、工程間の移動による鮮度低下がありません。
認証
- HACCP認証製造施設（第2020-3-0937号）
- 米国FDA食品施設登録（2022年1月）
- 中国輸出登録
製造工程
- 洗浄 — 網を外し、カニの隅々まで手作業で洗浄。
- 選別 — 経験20年の選別士が、お客様の基準に合わせてサイズと内子の量を選別。
- 計量 — 容器ごとにカニとたれを個別に計量。
- 熟成 — 低温倉庫で1日熟成。
- 急速冷凍 — 過熟成を防ぎ食感を保つため-30°Cで急速冷凍。
包装以外の下処理・製造はすべて手作業です。
生産能力
| ワタリガニ仕入量 | 年間3,000トン以上（黄海産） |
|---|---|
| 冷凍倉庫 | 仁川・釜山、保管能力約2,000トン |
| 日産能力 | 約2,000個 |
| 納品実績 | ロッテマグネット（2001）、Eマート（2007）、テレビ通販（2020） |